知るしん 信州を知るテレビ

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番組説明

長野に暮らす料理研究家横山タカ子さんの自宅から伝えるおすすめの栗仕事。横山さんのおすすめは甘みを控えた「渋皮付きゆで栗」。ほろ苦い渋皮が風味よく、栗のホクホクした食感もごちそう。ゆで栗を網で香ばしく焼いてもち米と一緒に炊く「焼き栗おこわ」はあとひくおいしさ。手軽にできるおこわのレシピは必見！最後は栗をゆでて実をかき出し裏ごししただけのペーストを紹介。甘さひかえめなのでデザートやスープにも幅広く活用

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