知るしん 信州を知るテレビ

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番組説明

手軽につくって食べる「大根のふりかけぬか漬け」は、塩した大根に、米ぬかをふりいれ、干した柿の皮と一緒に漬けます。一緒に漬けたりんごもおいしい。「大根の千枚漬け」は、京都で出会った千枚漬けを大根で再現。やさしい甘酢の加減と、美しい見た目が特徴です。「かす漬け」は、酒かすと砂糖、塩で数時間漬けるだけの手軽さ。酒かすのうまみで大根の甘みが引き立ちます。大根を刻んで干してつくる「つぼ漬け」も必見です。

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