知るしん 信州を知るテレビ

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番組説明

定番の「ふきみそ」は細かく刻んで、酒いりし、みそとてんさい糖を加えていりつけます。それを、鶏肉の中心においてクルクルと巻き、オーブンで焼いた「春の鶏ロール」はもてなしやお弁当のおかずに最適。「ふきのとうの天ぷら」はサラダ仕立てにするのが横山流。粉を薄くまぶし、水を加えてからめると、カラリと揚がります。それを生野菜とあえると華やかな一皿に。甘めのみそ床に漬ける「ふきのとうのみそ漬け」は懐かしい味。

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