知るしん 信州を知るテレビ

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番組説明

「うまい酒造り」と「長時間労働の削減」の両立に挑む！全国の新酒鑑評会で金賞を獲得した木曽町の酒蔵の働き方改革に密着。酒蔵の責任者・杜氏の山口孝さんは酒造りの一つの工程を大幅に短縮する製法を考案。繁忙期の従業員の休日確保などを進めてきた。今年は妻であり蔵人の弘美さんに高度な技術を伝承し、分業による自らの業務改善に挑んでいた。鍵は、酒を作り出す小さな生き物との対話にあった。

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