小雪と発酵おばあちゃん

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番組説明

滋賀県大津市の田上地区。春を告げる花・菜の花を使った「黄金漬け」という珍しい発酵食があると聞き、小雪さんが訪ねました。菜の花の“花の部分だけ”を摘み取って漬け込むため、鮮やかな黄金色が特徴！酸味とうま味がぎゅっと詰まり、プチプチとした独特の食感がやみつきになるのだとか。おいしく漬ける成功の鍵を握るのは“ぬか座布団”！小雪さんがひらめいたアレンジレシピには、発酵おばあちゃんたちもびっくり！

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