LIFE～夢のカタチ～

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番組説明

蕎麦にパルミジャーノチーズと卵黄をのせた「醍醐蕎麦」。 この斬新な一杯で注目を集めるのが、京都の蕎麦処「茶寮哲心」です。店を営むのは蕎麦職人・小田哲さん。 その味の原点は、創業４２年、長嶋茂雄さんらも訪れた宮崎の名店「そばや哲心」。父から受け継いだ出汁の味を京都で花開かせ、ミシュラン・ビブグルマンにも２年連続で選出されました。築１００年超の町家を改装した店内は、金屏風や格天井が彩る非日常空間。父を超える蕎麦を目指し、新たな出汁と一杯に挑む小田さん。その挑戦の先に生まれる、新作蕎麦とは？

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