「完全養殖うなぎ、世界初の試験販売の舞台裏」＃794
配信終了
101日前 から 73日前 まで配信
出演者
金山泉番組説明
世界で初めて、完全養殖うなぎを販売した山田水産。 その原点は、20年以上前に始めた「薬を使わない養殖」にあった。 最初の年、４割ものうなぎが死ぬ事態に直面。 それでも先代は、現場に責任を負わせず、「ビビらずやれ」と背中を押した。 水質や酸素量を細かく管理し、うなぎと向き合い続けた日々。 父から受け継いだのは、失敗を恐れず、現場の歩みを止めない姿勢だった。
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