めざまし8

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番組説明

料理好きの谷原章介がご家庭のテイバン料理にちょっとしたひと手間を加え、新たなテイバンプラス料理を目指すコーナー。アシスタントは小室瑛莉子アナウンサー。 今回のゲストは村上佳菜子さん。 今回は、タイ定番料理！谷原流「カオマンガイ」 猛暑に疲れた体をサポート！栄養満点、谷原流レシピをご紹介します！ ★材料（3人前） 鶏もも肉 600g 水 800mL 料理酒 50mL ショウガスライス 4〜5枚 青ネギ 1本分 塩 少々 ミョウガ 1コ お米 2合 ナス 1本 マイタケ 1／2パック サラダオイル 大さじ1 ポン酢 大さじ1 卵 3個 ＜たれ＞ しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 ごま油 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1 おろしショウガ 小さじ1 砂糖 小さじ1 トマト 中玉1コ ズッキーニ 1／3本 ★下準備 鶏肉：切り込みを入れ厚さを均等にする お米：30分程度浸水させてザルにあげておく ★作り方 （1）鍋に水・青ネギ・ショウガ・お酒・塩を入れひと煮立ちする （2）沸騰したら火を止めて鶏肉を入れ 蓋をして15〜20分置く （3）鍋から鶏肉を取り出しラップをして冷ます （4）炊飯器にお米と鶏肉の煮汁を入れて炊く （5）付け合わせにフライパンで薄切りにしたナスとマイタケを炒め、ポン酢で味を整える （6）目玉焼きを作る （7）ボウルにたれの調味料を入れ、1cm角に切ったトマト・ズッキーニとよく混ぜ合わせる （8）付け合わせを盛り付け スライスしたミョウガを添えて完成 ★谷原流！POINT ・鶏肉の厚い部分に切り込みを入れ、厚みを整える。 →中まで火が通りやすくなり、肉全体に味がしみやすい ・余熱が鶏肉にベストな火加減。ゆっくり加熱する。指で押したときに肉に弾力があればOK ・鶏肉に火が入りすぎないように、お米は鶏肉と分けて煮汁で炊く ・たれは食べる直前に！

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