今宵、町寿司で　市川右團次と小粋な一献

出演者

番組説明

15歳の息子・市川右近が登場！親子で向かったのは、早稲田の学生街に暖簾を掲げる「八幡鮨」。明治元年創業、150年以上の歴史を刻む老舗で、今は五代目店主と息子が店を切り盛りする。まずは旬の白魚。軽く蒸して甘みを引き立て、ふわりとほどける食感に。続く中トロは特製ダレに漬け、一晩寝かせて熟成させた贅沢な握り。昆布締めの真鯛は一週間寝かせ旨味を凝縮。右團次も「すごく手間が掛かっている！」と思わず唸る。さらに、鯛でウニを包む手毬寿司「瑞雲」は、海苔ではなく白身魚で巻くことでウニの旨味を長く味わえる逸品。伝統の技にひと工夫を重ねた握りに、親子で舌鼓。初めての町寿司に右近も「居心地が良い」と目を輝かせる。歴史ある店を守り続ける親子を前に、右近が語る歌舞伎役者としての想い…。伝統を守りながら新たな味を生み出す早稲田の町寿司で、江戸前の奥深い世界を味わい尽くす。

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