めざまし8

出演者

番組説明

料理好きの谷原章介がご家庭のテイバン料理にちょっとしたひと手間を加え、新たなテイバンプラス料理を目指すコーナー。 アシスタントは小室瑛莉子アナウンサー。 「鶏もも肉徹底攻略スペシャル」第2弾 今回は・・・「チーズたっぷり！谷原流チキンソテー」 鶏もも肉をしっとりジューシーに仕上げ、ちょっと意外？な粉チーズをプラス！ 谷原流のチキンソテー“タニチキ”を作ります！ ゲストは長谷川ミラさん。 ※放送未公開シーンあり ★材料（2～3人前） 鶏もも肉 2枚 塩 少々 こしょう 少々 ローズマリー 1枝 粉チーズ 40g オリーブオイル 大2 ブロッコリー 1/2株 ジャガイモ 2個 ★鶏肉の下準備 （1）肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく （2）肉の厚い部分に切り込みを入れ厚さを整え、皮の脂の部分を切り落とす （3）筋に対して垂直に包丁を深めに入れて（5～6カ所ほど）筋を切る （4）肉を2枚に切り、両面に塩・こしょうをふる （5）皮目にみじん切りにしたローズマリーをつける （6）粉チーズ（20g）を皮目にまんべんなくつける ★作り方 （1）フライパンに粉チーズ（20g）を入れオリーブオイル（大2）を垂らす （2）オリーブオイルの部分にさらに“追いチーズ” （3）粉チーズをつけた側を下にして中火で肉を焼く ⇒フライパンにもチーズをいれることにより、より厚い衣になる （4）中火でじっくり焼く ⇒衣をしっかりと着けるため肉は向きを変える程度に （5）空いているところにブロッコリーとゆでたジャガイモを入れて焼く （6）焦げ目がついたら肉をひっくり返し反対側も焼いていく （7）焼き上がりの目安は、肉の表面を押して柔らかい感触がなくなったら （8）焼き上がったら肉をバットにおいて3～4分休ませる （9）盛りつけて完成

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