仕込みは外注！チップ制導入！【飲食業界の人手不足】創意工夫とアイデアで解消
309日前 から 54日後 まで配信
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ウーデンジェニファー里沙番組説明
名物「フカヒレの姿煮込み」を求めて平日でも予約が必要な京都の中華料理店。オーナーシェフ魏禧之さんは、長時間労働の業界慣習に疑問を持ち、働き方改革に挑戦しましたが、人手不足で断念。飲食店の倒産は過去最多を更新し、人手不足解消のための新たな工夫が広がっています。大阪の居酒屋では、仕込みを外注することで人手不足を解消し、メニュー開発に時間を充てる余裕が生まれました。また、チップ制度を導入した店舗では、従業員のモチベーション向上と接客の質の向上につながっています。現場の創意工夫が、飲食業界の未来を支えています。 【テレビ大阪「やさしいニュース」25.10.15放送】
