NBSフォーカス∞信州

番組説明

信州の豊かな自然と食材を生かし、手間暇をかけて唯一無二の味を生み出す作り手たちを追う番組の第2弾。 長野県飯綱町では、廃校になった小学校を活用した醸造所で、地域のりんごから個性豊かなシードルを醸造。校舎の記憶とともに、新たな地域の魅力を発信している。 佐久市に去年オープンしたチーズ工房は、地元の生乳を使い、修業を重ねた職人がナチュラルチーズづくりに挑む。商品には一つひとつ漢字一文字の名前を付け、その味わいに思いを込める。 安曇野市では、フランスで修業を積んだ料理人が、信州産の豚肉や野菜を使ったシャルキュトリーを手がける。パテやリエットなど、フランスの家庭の味を丁寧に作り上げる。 信州の風土に育まれた素材と、作り手たちの情熱が織りなすクラフトの世界。その土地ならではの味に込められた思いを伝える。

この番組は配信を終了しました。