今宵、町寿司で　市川右團次と小粋な一献

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番組説明

江東区・門前仲町。富岡八幡宮と深川不動堂のお膝元として栄えてきたこの町で、56年暖簾を掲げ続ける町寿司が「すし三ツ木」。迎えてくれたのは、78歳の大将。13歳から寿司の世界に入り、江戸前一筋65年。ネタによってシャリの硬さを変え、赤酢を使い分けるなど、一貫一貫にひと手間を惜しまない。定休日には自ら東京湾へ釣りに出かけ、真蛸やキスなど釣れた魚介を店で振る舞うのが大将流。 常連の一押し、外は香ばしく、中はふんわりと仕上げた絶品白子焼きに舌鼓を打ち…柚子と塩で味わうサヨリの握りからは、江戸前ならではの丁寧な仕事が伝わってくる。さらに、200年前の文献をもとに現代に蘇らせた“江戸時代のマグロ漬け握り”の味わいには、右團次も思わず唸る…！40年以上ともに店を支えてきた弟子との絆、そして常連たちとのふれあい。江戸の技と人情が息づく本格江戸前寿司で、今宵も静かに杯が進んでいく…　ＢＳテレ東にて毎週土曜夜10時より放送中！

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