“捨てる”を“売れる”にする会社 ～フードロスを利益に変えるアップサイクル革命～
配信中
BooSTAR -スタートアップ応援します-は TVerで まで見逃し配信中。
1時間前 から 27日後 まで配信
放送局
TVer番組説明
日本では、まだ食べられる食品が大量に捨てられ、「フードロス」が大きな社会課題となっています。その数は年間約461万トン。 しかし、家庭や飲食店での食べ残しや賞味期限切れの食品だけではなく、食品工場や農産地では、野菜の端材や飲料の搾りかす、規格外農産物など、消費者には見えにくい「食品残(ざん)さ」が日々発生しています。それが「かくれフードロス」です。 その数は年間約2000万トンとも言われていますが、社会的な認知度が低く、まさに隠れた社会課題でした。 今回取り上げるのは“かくれフードロス”の解決に挑むスタートアップです。 同社が開発したのは、過熱水蒸気を使い、食材を短時間で乾燥・殺菌する装置。これを使用し、これまで捨てられていた食品端材を、香りや栄養を生かした食品パウダーへと生まれ変わらせます。 大手牛丼チェーンの工場では、牛丼用のタマネギを加工する際、規格外の端材が発生していました。それを今回取り上げるスタートアップの技術によって、新たな食品原料に生まれ変わるのです。 番組では、スタートアップの開発現場を取材。食品の端材が生まれ変わる驚きの工程をお届け。そして、どのように使用され、利益へと変わっていくのか？食品アップサイクルで利益を生み出す、革命的な仕組みに迫ります。 【出演者】 ゲスト：加納 千裕 (ASTRA FOOD PLAN株式会社代表) 解説：入山 章栄（早稲田大学ビジネススクール教授） 司会：弘中 綾香（テレビ朝日アナウンサー）