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外食産業で近年店舗数を伸ばしている業態のトップ３は、多国籍料理、カレー専門店、アジアン料理店。中でも全国有数のカレー激戦区・福岡で独自の進化を遂げたスリランカカリーは、さまざまな店がそのスタイルを踏襲し、今や「九州ランカ」の名で九州全域、さらに京都・東京にも拡大しています。その源流は福岡市赤坂で38年営業を続ける「ヌワラエリヤ」。この一大ムーブメントが起きたヒミツ、そして今、その老舗に訪れた転機とは。

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