真実の料理人2025

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番組説明

2000年にスタートした、料理人としての新たな可能性を考える特別番組「真実の料理人」。 今回は北九州へ。近年恒例、ミシュラン三つ星料理人 佐々木浩、放送作家・脚本家 小山薫堂の男２人旅 第４弾。 最初に訪れたのは、1877年創業の酒蔵「無法松酒造」。 清酒「無法松」に加え、（産）無法松酒造、（官）北九州市、（学）北九州市立大学の学生、（民）北九州市八幡東区高槻地域猪倉のみなさんで、本格芋焼酎「ほたるの里」を共創しているという。代表・山家さんから酒造りを学び、北九州市立大学地域創生学部の学生と夢を語らい、地元の活力や価値を再確認する時間となる。 続いて訪れたのは、プレゼンテーションで新しいエンターテインメントの扉を開き、世界中の注目を集める「照寿司」。 「DŌZO（どぅーぞ）」の掛け声が料理提供の合言葉、３代・渡邉貴義氏のパフォーマンスを楽しみながら、北九州の魚介をこれでもかと堪能。 10日後、「衹園さゝ木」にて。 北九州への旅から得たインスピレーションをもとに、佐々木氏が新作料理を披露。 食べ手・小山薫堂氏が「今までで１番かもしれない」と唸る料理が完成する。

この番組は配信を終了しました。