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番組説明

熊本県八代市で広がる、サーモンの陸上養殖。手がけるのは、元々緩衝材メーカーだった「有限会社ひらやま」の平山正代表。地下水と電気だけで養殖を可能にする独自の「ひらやま式陸上養殖システム」を構築し、2014年から耕作放棄地を活用してパイオニアとして注目を集めている。 ブランド名は「桃太郎サーモン」。天然地下水のかけ流しで育てるためアニサキスの心配がなく生食可能で、ICT技術を活用した安定した品質と、輸入サーモンより安く提供できる価格が強み。八代市の居酒屋では熟成を頼む常連がいるほどの人気だ。 海水温上昇による漁獲の不安定化、輸入依存による環境負荷といった課題に向き合い、安全で持続可能な国産サーモンを届ける取り組みは、奄美大島や鳥取県など各地の自治体からも視察が相次いでいる。熊本から広がる、新しい養殖のカタチを取材する。

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