冨永愛の伝統to未来～ニッポンの伝統文化を未来へ紡ぐ～

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番組説明

福井県の越前打刃物は７００年の歴史を誇り、全国で初めて国の伝統的工芸品に指定された刃物産地。高村刃物製作所の三代目・高村光一さんが手がける包丁は、国内だけでなく世界の超一流料理人たちを魅了する。その驚くほどの切れ味を生み出す「鍛造」の極意に迫る。さらに冨永愛が、切れ味を保つ「研ぎ」の技に挑戦する。職人技を間近で体感できる総合施設「タケフナイフビレッジ」を取材し、伝統を未来へ繋げる取り組みに迫る。

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