今宵、町寿司で　市川右團次と小粋な一献

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番組説明

東京・北区、東十条。かつて花街として賑わい、芸者や旦那衆が行き交ったこの町の飲み屋街に、今も暖簾を掲げる「花寿司」。ルーツは浅草の花街にあり、芝居の幕間や宴席で振る舞われてきた寿司の流れを汲んでいる。「すぐ出せて、匂いが残らず、酒の邪魔をしない」…花街ならではの流儀が、今も随所に息づく。迎えてくれたのは二代目大将。先代から受け継いだ本マグロは赤身の旨さが際立ち、江戸の頃には高級貝として親しまれた平貝は、歯切れと香りを大切に仕上げる。丁寧に仕込まれたアジの酢漬けは、口に運ぶとスッとほどける。なかでも名物は、花街の粋を映した「おいらん巻き」。その名の通り、数種のネタを重ねて彩りよく仕上げた一本は、右團次も目を奪われる「花魁」のような華やかさ！幕間にサッと味わえる巻物は24種。花街の名残が息づく店で、今日も小粋な一献が進んでいく…　ＢＳテレ東にて毎週土曜夜10時より放送中！

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