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番組説明

日本が世界に誇る食材「和牛」。 今回の主人公は、そんな和牛を育てている、 島根県 雲南市にある農場「熟豊ファーム」の代表・石飛修平さん。 実は和牛は子供を産んでいない若い牛が価値が高いとされており、 子牛を産んだお母さん牛、「経産牛」は肉質が落ちてしまうため 価値が下がってしまうと言われてきました。 しかし石飛さんは、 「和牛は日本の文化。守るためにも畜産業界は持続可能な取り組みが必要」という思いから、和牛として価値が下がってしまった「経産牛」を世界で愛される「和牛」に押し上げるべく 8年ほど前、警察官を辞め、畜産の世界へ飛び込みました。 その決断には、和牛を愛する想いと、もう一つ深いワケが。 今や、世界で高い評価を受ける熟豊ファームの経産牛。 石飛さん独自の畜産方法とその努力、ぜひご覧ください。 【毎週土曜よる6時30分 BS朝日で放送】

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