今宵、町寿司で　市川右團次と小粋な一献

出演者

番組説明

下町風情が色濃く残る根津で、縁起のいい名字をそのまま屋号にした「鮨処 福丸」。高校卒業後、宮崎から上京し、名店で修業を積んだ大将が大切にしているのは、『美味しい魚なら、どこの産地でもいい。どう仕込み、どう握るかが大事』という職人としての信念。煮切り醤油で味わう金目鯛、酢締めにしたイワシ、有明産の海苔を挟んだ平貝、四枚づけで仕上げた旬の新子など、ひと手間を惜しまない握りが次々と登場する。ホッキ貝の裏側を上に握った一貫は、すだちが香る味わいに「こんなに甘いの!?」と右團次も驚く。さらに、1kg4万円という最高級の真妻わさびが寿司の旨みを引き立てる。家族で店を切り盛りする温かな空気の中、父の技を受け継ごうとする娘・可菜さんの姿に、歌舞伎の世界で芸を受け継いできた自身、そして息子・右近の姿を重ねる右團次。父から娘へ受け継がれる技と心が息づく、温かな町寿司の一夜…

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