行商だった店主が腕をふるう熟成魚！「居酒屋 うみぼうず」編
26日前 から 1日後 まで配信
出演者
筒井 則行番組説明
今回お邪魔したのは、阿南市津乃峰町の海鮮居酒屋「うみぼうず」▽店主は久保田誠さん、53歳▽元々は魚の移動販売を行う行商だったが7年前、海鮮料理の店を開く▽隣町で育ったこともあり地元で揚がる美味しい魚を広く知ってもらいたいと、店の近くにある椿泊漁協から魚を仕入れる▽店主のおすすめは「熟成魚の刺身」▽冷蔵庫で3～10日ほど寝かせた熟成魚は、ほどよく水分が抜け旨みが格別▽昼はランチも提供、中でも人気なのが「ハモの天ぷら定食」▽ふわっふわのハモにゴリさんが感動▽行商で魚の目利きを培った店主は「魚へのこだわりは負けない」と語る
