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出演者

番組説明

「菊乃井」三代主人 村田吉弘。 和食のユネスコ無形文化遺産登録への尽力、“umami"・“dashi"・日本の食文化を世界に知らしめ、15年に渡ってミシュランレッドガイドの星を維持し続ける、日本料理界のトップランナーである。 国境を越え、時代を超え、料理人として走り続けて半世紀。 大げさで安易な「うまい、おいしい」、予約困難を謳う店とそれを礼賛する客、実のない高級志向……村田氏の考える、“本当に「おいしい」”とは？

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