Actually MARKET 知られざる食の世界

番組説明

食の研究施設「Actually MARKET」第30弾！今回の舞台はいつものスタジオではなく研究所の中庭。そこにあったのは、ヘラブナの水槽の上でハーブが育つ不思議な設備でした。東京海洋大学の遠藤雅人先生が解説するのは「アクアポニクス」。魚の排泄物を微生物が肥料に変え、それを植物が吸収し、きれいになった水がまた水槽へ戻る——水も栄養も捨てずに回り続ける循環型のシステムです。アメリカで生まれ、日本でもサラダバーの店頭に並び始めたこの技術。小さな水槽の中に「地球」を見たシカ神所長の目論見とは！？

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