小雪と発酵おばあちゃん

出演者

番組説明

訪ねたのは中国地方最大の川・江（ごう）の川が流れる島根県美郷町。清流が育んだ鮎（あゆ）の食文化を守る人々と出会います。伝統の「やな漁」を体験して小雪さんも大はしゃぎ！築１００年の古民家で「うるか」作りを教えてもらいます。身と内臓を塩漬けにするシンプルな調理法ですが、大事なコツがあるんです。鮎の塩焼きや干し鮎の出汁で味わうそばなど、鮎尽くしランチのおもてなし。小雪さんのアレンジ料理とは？

この番組は配信を終了しました。