小雪と発酵おばあちゃん

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番組説明

浅間山の麓に広がる嬬恋村はキャベツの名産地として知られますが、実はジャガイモの生産も盛ん。ジャガイモからデンプンを採った残りのしぼりかすを利用した珍しい発酵食「くろこ」が伝わっています。「くろこ」は５０年以上もつというスーパー保存食。江戸時代から伝わるユニークな道具を使った作り方を発酵おじいちゃんから教わります。「くろこせんべい」や「くろこ揚げ」など伝統料理もおいしさが止まりません！

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