きょうの料理

出演者

番組説明

京都の暮らしに伝わる食文化を研究している料理研究家・杉本節子さんに、京都の日常のおかず「おばんざい」の知恵を生かしたレシピを教えていただく。昆布を一緒に煮ることで、だしをとる手間を省いた「じゃがいもと鶏肉の炊いたん」、かぼちゃを油で焼いてから煮ることでコクをプラスした「焼きかぼちゃのそぼろあん」、大豆からつくられる２つの食材を使った「焼き豆腐と油揚げのサッと煮」などを紹介する。