大阪だけ別物!? イカ焼き＝姿焼きじゃない 大阪独自の食文化に迫る
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大阪人のソウルフードとして親しまれる「イカ焼き」。全国的にはイカを丸ごと焼く“姿焼き”を指すことが多い一方、大阪では小麦粉の生地にイカを入れて鉄板で焼く“粉もの”が定番です。その代表格が阪神百貨店のイカ焼きで、1957年の開業以来「早い・安い・うまい」で人気を集め、今では大阪名物として定着しました。しかし発祥は阪神百貨店ではなく、住吉大社の屋台で昭和20年ごろには販売されていたとの証言もあります。専門家によると、粉もののイカ焼きは小麦粉を使った煎餅作りがルーツで、職人がスルメなどを加えてアレンジしたことから生まれた可能性が高いといいます。少ないイカでも旨味を最大限に引き出せる工夫が大阪人の気質に合い、独自の進化を遂げた全国唯一無二のソウルフードとなりました。 【テレビ大阪「やさしいニュース」2026.9.14放送】
