四川料理の名店の味を受け継ぐ店主の物語「あらき」編
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1時間前 から 27日後 まで配信
出演者
筒井 則行番組説明
今回お邪魔したのは、徳島市南田宮にある中国四川料理の店「あらき」▽オーナーは北九州市出身の荒木良広さん、64歳▽17年前、料理の鉄人・陳建一氏がオーナーの店で料理長を務めていたが退職し自分の店をオープンさせた▽看板メニューはシビれる辛さがクセになる「陳マーボー豆腐」▽辛さ控えめの「小エビのチリソース煮」もファンが多い▽最近は社会的ブームの「マーラータンメン」も注文が増加中▽普段は穏やかだが料理には厳しかったという陳建一さんが店で料理をふるまったことも▽「自分が納得できないものは出したくない」と語る店主の今後の目標は・・
