きょうの料理

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番組説明

「思わずマネしたくなるプロの技」を伝授するシリーズ。今回は、中華料理店店主・菊池晋作さんからシャキッと仕上げる「野菜炒め」の極意を教わります。成功のカギは、均等な火入れと「片栗粉使い」です。さらに、マンネリ化しない味つけのコツもご紹介します！具材を下ゆですることで、サッと炒めるだけで色も食感もおいしく保てる「アスパラと鶏むね肉の塩炒め」や、食欲をそそる「さやいんげんのカラカラ炒め」もつくります。

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