きょうの料理

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番組説明

あえ物の達人・上野直哉さんが、「夏のあえ物」を、プロのコツとともに紹介！「あえ物」の魅力は、その多彩さ。食材とあえ衣を重ね合わせることでおいしくなり、その組み合わせは無限大。今回は、旬の食材になめらかな黄身酢を合わせた「たことオクラの黄身酢あえ」、青い香りと彩りが夏らしい緑酢を使った「ささ身とスナップえんどうの緑酢あえ」、油で炒めた野菜をみそであえた「夏野菜のからしみそあえ」などを教えていただく。

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